Vegansk påskmeny!

Påsken skall vara gul! Gärna med härligt grönt. Det är ju vårens ankomst som firas!

Prova några härliga rätter som passar fint i påsk.

Påskmeny: Fylld gul paprika

Påskmeny: Morotskaka

Vegansk påskpaj

Fyllning:

• 125 g hackad spenat eller mangold
• 1gul lök
• 1 röd paprika
• 1 morot
• 1 liten palsternacka
• Solrosfröer, skalade

Sås:

• 3 dl sojamjölk
• 2 msk vetemjöl
• 1 msk olja
• 2 dl riven veganost (av soja)
• Örtsalt
• Svartpeppar

Pajskal:

• 1,5 dl grahamsmjöl
• 2-2,5 dl vetemjöl
• 1 msk majsstärkelse (maizena)
• 75 g olja eller mjölkfritt margarin (använder du margarin - minska mjölmängden något.)
• 1 tsk buljongpulver
• 4 msk vatten

Blanda ingredienserna och låt stå kallt i c:a en timme.

Kavla ut pajdegen och klä en pajform, låt den sticka upp lite över kanten. Annars riskerar skalet att bli för lågt när det gräddas.

Grädda i 10 minuter med 200 graders värme.

Tina spenaten och sila av överskottsvätskan.

Hacka löken fint.

Fräs löken mjuk och blanda ner i spenaten.

Skiva halva paprikan. Hacka den andra halvan i bitar.

Skala och skiva moroten och palsternackan. Skär i små tärningar. Koka i 5 min, de skall fortfarande vara lite fasta. Häll av vattnet.

Blanda sojamjölk och vetemjöl. Låt koka upp under omrörning. Ställ av och blanda i kryddor, matfett och ost. Rör i morötterna, paprikan och palsternackan i såsen.

Fyll pajskalet först med spenaten i ett tunt lager i botten. Häll över ostfyllningen och garnera med paprikaskivorna. Grädda i cirka 20 min i 200 graders värme. Strö över solrosfröerna innan servering.

Läsarkommentarer

Var hittar man veganost?

Postat av Annika den 23 februari 2010

Svara på denna kommentar

Namn/signatur:

1.5 dl grahamsmjöl + 1.5 dl vetemjöl + 75 gram olja det blev gröt och det kan man inte kavla!

Efter ytterligare cirka en dl vetemjöl blev det en hanterbar deg. Dock mkt kort i konsistensen så jag kavlade den mellan gladpac - ark.

Veganost var ju inte heller något som butikerna kan så mkt om.

Rätten blev uppskattad av både veganer och köttätare.

Redaktionens kommentar: Du har rätt i att det kan behövas något mera mjöl. Vi ska se över receptet.

Postat av Ulla. den 25 mars 2008

Svara på denna kommentar

Namn/signatur: