Grön tomatgryta

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 2-3 morötter
• 1 stor gul lök
• 1 röd paprika
• 1/2 dl röda linser
• 4-5 gröna tomater
• 1 äpple
• 2-3 dl havredryck eller vatten
• 1 vitlöksklyfta
• 1/2tsk malen ingefära
• 1/2 tsk rosmarin
• 1 msk råsocker
• 1 msk tomatpuré
• olivolja
• salt
• svartpeppar

Gör så här

Skala och tärna lök och morötter fint. Fräs dem några minuter i olja i en kastrull stor nog att rymma grytan. Lägg i linserna och låt fräsa med ytterligare några minuter, på låg värme. Tillsätt ingefäran och rosmarin. Pressa ner vitlöken.

Skär äpplet i klyftor, strimla paprikan och skär tomaten i tärningar. Tillsätt hälften av de gröna tomaterna och alla andra grönsakerna och späd med havredryck eller vatten. Rör ner tomatpurén.

Låt grytan koka upp och sedan småputtra under lock i 15 minuter. Alla grönsaker ska blivit riktigt mjuka. Smaka av med salt, peppar och råsocker.

Tillsätt resten av de gröna tomaterna. Späd med mera vatten eller havredryck om grytan är för tjock.

Låt grytan stå på svag värme 10-15 minuter, gärna längre, så växer smaken fram.