Auberginedipp

Du behöver

• 4 medelstora auberginer
• 1 liten citron
• 1 vitlöksklyfta
• olivolja
• salt
• peppar

Gör så här

Rensa och skiva frukterna i fyra skivor på längden. Pensla rikligt med olivolja och salta. Lägg auberginerna på bakplåtspapper eller smord plåt. Rosta i ugnen cirka 250-275 grader tills frukterna blir mjuka och får fin färg.

Låt auberginerna svalna lite och dra sedan loss skalet. Mixa aubergineköttet slätt, smaksätt med saften av en liten citron. Pressa ner en vitlöksklyfta och blanda väl. Smaka av och salta eller peppra efter behov.

Förvara auberginedippen i skål och täck ytan med olivolja. Håller sig några dagar i kylskåp.