Snabb wok

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 4 stora morötter
• 400 g broccoli
• 1 burk kokosmjölk
• 150 g champinjoner
• 2 msk lime- eller citronsaft
• 1 msk råsocker
• 1 tsk curry
• 250 g nudlar, okokta
• 2 buljongtärningar, motsvarande 1 liter
• 5 dl vatten
• (350-400 g kokta kikärtor, ca 1 burk)
• 2 msk matolja
• salt och peppar

Gör så här:

Finhacka löken och vitlöken.

Skala och strimla morötterna.

Rensa och skär svampen i skivor. Skär gärna en del av svampen i små bitar för att ge mera smak.

Rensa och skär broccolin i bitar, eller tina om den är frusen.

Hetta upp oljan i en stor kastrull eller wok.

Fräs lök, morötter och svamp i omgångar. Använder du färsk broccoli kan du fräsa den också. (Fryst broccoli tinas och tillsätts tillsammans med nudlarna.)

När alla grönsakerna fått lite färg läggs de tillsammans i woken och vatten och buljong slås på. Koka upp och krydda med lime eller citron, curry och råsocker.

Rör ner kokosmjölken och tillsätt nudlarna. Låt koka tills nudlarna är färdiga.

Tillsätt eventuellt kikärtor, låt dem bli varma och smaka av med salt och peppar.

Varmhåll till serveringen och servera gärna tillsammans med rostade nötter.