Glaserad frukttårta

Du behöver

Receptet är för 6-8 personer.

Tårtbotten

• 4 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 2 tsk bakpulver
• 75 g margarin/olja
• 2 dl vatten
• 1 msk matolja/ margarin till smörjning av form
• 1/2 dl grahamsgryn

Vaniljkräm

• 3 dl havremjölk alt 1 dl sojagrädde och 2 dl vatten
• 2 msk potatismjöl
• 1/2 krm salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 msk socker
• 2 msk margarin

Fyllning och garnering

• * 750 g frukt, t ex banan, kiwi, äpple, päron, persikor, ananas, apelsin, jordgubbar.
• 2 dl fruktsaft till att vattna tårtbottnen med.
• 6 tsk agar-agarflingor (vegetabiliskt gelatin av alger)
• 1 1/2 dl koncentrerad äppeljuice eller fruktsaft
• 1 1/2 dl vatten
• vaniljkräm enligt ovan
• 2 1/2 dl sojagrädde
• 1-2 dl hackade nötter till sidorna

Gör så här:

Tips! När du bakar tårtbottnen kan du ta med skalet av en riven citron och någon matsked av vattnet med lite citronsaft.

Dag ett:

Smörj och ströa en form, gärna en spännbandsform, med grahamsgryn. Blanda alla torra ingredienser och nyp i margarinet eller rör i oljan. Tillsätt vattnet och rör tills smeten är slät. Häll i den smorda formen och grädda i 175 grader under cirka 30 minuter. Låt svalna.

Blanda havremjölk och potatismjöl i en kastrull. Sätt på medelvärme. Rör hela tiden, tills en kräm bildats. Det är viktigt att inte avbryta rörandet, för då kan klumpar lätt bildas, särskilt i början.

Tag av från plattan, rör i salt, socker och vanilj. Rör i margarinet. Låt svalna. Om du har bråttom kan du ställa kastrullen i ett vattenbad i diskhon.

Dela tårtbottnen i tre tunna skivor. Tag den översta biten och lägg underst. Ös över hälften av fruktsaften på bottnen.

Skala hälften av frukterna. Dela dem fint och garnera bottenskivan med dessa.

Lägg på mellanskivan, bred på vaniljkrämen.

Lägg på den övre biten och ös över resten av fruktsaften.

Klä med plast och låt stå svalt till dagen efter.

Dag två:

Tag resten av frukten. Skala och dela i tunna skivor. Prova att dela bananerna i längsled om du vill. Garnera toppen med fruktskivorna.

Rör ut agar-agar med vattnet och äppeljuicen och koka upp blandningen. Låt svalna så att den påminner om yoghurt i konsistensen. Klicka över frukten tills den är täckt. Ställ svalt 1-2 timmar före servering.

Vispa sojagrädden så hårt det går. Om det är mycket varmt kan man hålla bunken i ett kallvattenbad för att få ökad stabilitet på grädden. Klä sidan av tårtan med grädden och strö nötter över.

Ställ tårtan lite lutad med en skärbräda under ena ändan, så går det lättare att få nötterna att fästa på sidorna.